Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

• 1.1 Conocimiento de la gestión logística: Aspectos generales
• 1.2 Gestión y organización de los almacenes
• 1.3 Organización del stock

• 2.1 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
• 2.2 Organización del departamento de cocina
• 2.3 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
• 2.4 Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
• 2.5 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
• 2.6 Prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería

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