Servicio en restaurante y bares
Objetivos del curso
Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
Programa formativo
01Servicios en restaurantes y bares30 h
- Introducción a la restauración.
- Organización de la brigada.
- Organización del mobiliario.
- Comprensión del Mise en place y organización del rango.
- Manipulación de campanas, bandejas, fuentes y carros.
- Realización de la comanda.
- Desarrollo del servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas.
- Elaboración de los vinos y su servicio.
- Gestión del bar y su mise en place
- Gestión del servicio en el bar.
- Iniciación a la coctelería
- Organización de Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones.
- Manipulación de mesas especiales
- Elaboración de menús y cartas
- Elaboración de fondos y salsas
- Elaboración de postres y los quesos.
- Organización del restaurante.
- Gestión del beneficio y riesgo en las ventas.
- Facturación y cobro.
- Gestión de Quejas y reclamaciones.
- Organización del Inventario
- Selección e instrucción personal.
- Asimilación de la normativa del tabaco en la restauración
Adaptabilidad, metodología y documentación
¿Los cursos cumplen con criterios de adaptabilidad?
Sí. Desarrollamos los cursos atendiendo a la adaptabilidad cognitiva, la adaptabilidad sensorial y la compatibilidad tecnológica, para facilitar la comprensión de los contenidos, su percepción y el uso de los recursos en los entornos de formación.
¿Los cursos cumplen con la normativa del SEPE?
Sí. Los cursos están 100 % adaptados a la ficha de su especialidad del Catálogo Nacional de Especialidades Formativas. La duración se planifica y contrasta a partir de pantallas de 15 minutos, asegurando que el conjunto del curso se ajuste a las horas establecidas en la ficha. Los contenidos siguen una secuencialidad pedagógica y una jerarquía clara, con orientación práctica y actividades que promueven la participación y la interactividad del alumno. El sistema de evaluación integrado permite comprobar si el alumno ha adquirido los conocimientos necesarios para ser considerado apto.
¿Los cursos incluyen documentación pedagógica?
Sí. Los cursos incluyen documentación pedagógica para facilitar su implantación, desarrollo y seguimiento. Planificación y programación: organizan los contenidos, su secuencia y distribución temporal, y sirven como referencia para desarrollar las actividades y la evaluación. Guía del alumno: ofrece orientaciones sobre la organización del curso y el trabajo que debe realizar, para que pueda seguir la formación con claridad. Material para el tutor: apoya la preparación de la formación, el acompañamiento del alumno y el seguimiento de su aprendizaje.