Innovación en la cocina

• 1.1 Introducción a la cocina molecular:
• 1.2 Aplicación de la cocina al vacío:
• 1.3 Uso del nitrógeno líquido en la cocina:
• 1.4 Elaboración de espumas:
• 1.5 Aplicación del humo en la cocina.
• 1.6 Empleo de flores y germinados en la cocina.
• 1.7 Conocimiento de las nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
• 1.8 Elaboración de repostería artística actual.

Sí. Desarrollamos los cursos atendiendo a la adaptabilidad cognitiva, la adaptabilidad sensorial y la compatibilidad tecnológica, para facilitar la comprensión de los contenidos, su percepción y el uso de los recursos en los entornos de formación.

Sí. Los cursos están 100 % adaptados a la ficha de su especialidad del Catálogo Nacional de Especialidades Formativas. La duración se planifica y contrasta a partir de pantallas de 15 minutos, asegurando que el conjunto del curso se ajuste a las horas establecidas en la ficha. Los contenidos siguen una secuencialidad pedagógica y una jerarquía clara, con orientación práctica y actividades que promueven la participación y la interactividad del alumno. El sistema de evaluación integrado permite comprobar si el alumno ha adquirido los conocimientos necesarios para ser considerado apto.

Sí. Los cursos incluyen documentación pedagógica para facilitar su implantación, desarrollo y seguimiento. Planificación y programación: organizan los contenidos, su secuencia y distribución temporal, y sirven como referencia para desarrollar las actividades y la evaluación. Guía del alumno: ofrece orientaciones sobre la organización del curso y el trabajo que debe realizar, para que pueda seguir la formación con claridad. Material para el tutor: apoya la preparación de la formación, el acompañamiento del alumno y el seguimiento de su aprendizaje.