Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene

• 1.1 Introducción y glosario de términos
• 1.2 Sistema tradicional de control de los alimentos
• 1.3 Concepto de APPCC en la industria alimentaria
• 1.4 Objetivos del sistema de autocontrol
• 1.5 Características generales del sistema APPCC
• 1.6 Ventajas de la aplicación del sistema APPCC
• 1.7 Problemas en la aplicación del sistema APPCC
• 1.8 Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC
• 1.9 Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC
• 1.10 Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas
• 1.11 Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema
• 1.12 Legislación. Reglamento 852/2004
• 1.13 Papel de la Administración en los sistemas APPCC
• 1.14 APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad

• 2.1 Directrices del APPCC
• 2.2 Plan APPCC

• 3.1 El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados
• 3.2 El APPCC en el personal
• 3.3 El APPCC en las instalaciones, locales y equipos
• 3.4 El APPCC en el transporte
• 3.5 El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección
• 3.6 El APPCC en la lucha contra insectos y roedores
• 3.7 El APPCC aplicado al proceso de producción
• 3.8 El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales
• 3.9 Consideraciones previas a la implantación del APPCC

• 4.1 Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad

Sí. Desarrollamos los cursos atendiendo a la adaptabilidad cognitiva, la adaptabilidad sensorial y la compatibilidad tecnológica, para facilitar la comprensión de los contenidos, su percepción y el uso de los recursos en los entornos de formación.

Sí. Los cursos están 100 % adaptados a la ficha de su especialidad del Catálogo Nacional de Especialidades Formativas. La duración se planifica y contrasta a partir de pantallas de 15 minutos, asegurando que el conjunto del curso se ajuste a las horas establecidas en la ficha. Los contenidos siguen una secuencialidad pedagógica y una jerarquía clara, con orientación práctica y actividades que promueven la participación y la interactividad del alumno. El sistema de evaluación integrado permite comprobar si el alumno ha adquirido los conocimientos necesarios para ser considerado apto.

Sí. Los cursos incluyen documentación pedagógica para facilitar su implantación, desarrollo y seguimiento. Planificación y programación: organizan los contenidos, su secuencia y distribución temporal, y sirven como referencia para desarrollar las actividades y la evaluación. Guía del alumno: ofrece orientaciones sobre la organización del curso y el trabajo que debe realizar, para que pueda seguir la formación con claridad. Material para el tutor: apoya la preparación de la formación, el acompañamiento del alumno y el seguimiento de su aprendizaje.