Alergias e intolerancias alimenticias
Objetivos del curso
Desarrollar el conocimiento necesario para determinar las diversas tipologías de alergias e intolerancias existentes, a fin de identificar los productos que las ocasionan, y prevenir posibles riegos, elaborando alternativas gastronómicas para su evitación, y realizando el tratamiento higiénico adecuado.
Programa formativo
01Guía del alumno0 h
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02Ficha del curso0 h
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03Alergia, intolerancia alimenticia y los alimentos que las causan25 h
- Aproximación a las características de las alergias e intolerancias alimenticias y los alimentos causantes de las mismas.
- Identificación de componentes nutricionales relacionados con las intolerancias
- Aplicación de las medidas de higiene sanitaria en la manipulación de alimentos
04Ofertas gastronómicas y elaboraciones cuinarias aptas para personas con necesidades alimenticias específicas25 h
- Elaboración de ofertas gastronómicas, dietas adecuadas y conocimiento de los principales alimentos causantes de alergias:
- Implementación de medidas de prevención y control de:
05Evaluación final0 h
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06Empleabilidad0 h
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Adaptabilidad, metodología y documentación
¿Los cursos cumplen con criterios de adaptabilidad?
Sí. Desarrollamos los cursos atendiendo a la adaptabilidad cognitiva, la adaptabilidad sensorial y la compatibilidad tecnológica, para facilitar la comprensión de los contenidos, su percepción y el uso de los recursos en los entornos de formación.
¿Los cursos cumplen con la normativa del SEPE?
Sí. Los cursos están 100 % adaptados a la ficha de su especialidad del Catálogo Nacional de Especialidades Formativas. La duración se planifica y contrasta a partir de pantallas de 15 minutos, asegurando que el conjunto del curso se ajuste a las horas establecidas en la ficha. Los contenidos siguen una secuencialidad pedagógica y una jerarquía clara, con orientación práctica y actividades que promueven la participación y la interactividad del alumno. El sistema de evaluación integrado permite comprobar si el alumno ha adquirido los conocimientos necesarios para ser considerado apto.
¿Los cursos incluyen documentación pedagógica?
Sí. Los cursos incluyen documentación pedagógica para facilitar su implantación, desarrollo y seguimiento. Planificación y programación: organizan los contenidos, su secuencia y distribución temporal, y sirven como referencia para desarrollar las actividades y la evaluación. Guía del alumno: ofrece orientaciones sobre la organización del curso y el trabajo que debe realizar, para que pueda seguir la formación con claridad. Material para el tutor: apoya la preparación de la formación, el acompañamiento del alumno y el seguimiento de su aprendizaje.